FISH-SEAFOODS.RU

Многие думают, что основной ингредиент жаркого — мясо. Но это не так, попробуйте блюдо по нашей рецептуре — Жаркое из разной рыбы с овощами, и, возможно, рыбное жаркое станет вашей визитной карточкой.

Состав для блюда Жаркое из разной рыбы с овощами:

• судак (филе, 200 граммов);
• семга (300 граммов);
• масло растительное (50 мл);
• мука (ст.л);
• масло сливочное (60 граммов);
• лук репчатый (обычный и красный);
• помидоры в собственном соку (маленькая банка);
• сливки (1/4 стакана);
• перец чили (небольшой стручок);
• вино белое (110 мл);
• морковь (одна шт);
• перец болгарский (1 шт);
• лук-порей (белая часть);
• баклажан (1 шт);
• лук зеленый (несколько перышков);
• соль;
• черный перец;
• укроп;
• сахар;
• оливки;
• помидоры черри (2-3 шт);
• лимон.

Приготовление блюда Жаркое из разной рыбы с овощами:

1. Готовое филе рыбы нужно нарезать на крупные кубики. Затем переложить в отдельную миску. Посолить, поперчить и сбрызнуть растительным маслом. Тщательно перемешать рыбу и оставить для маринования.
2. Теперь можно заняться приготовлением овощей. Лук очищаем и режем тонкой соломкой. Затем немого обжариваем его на сковороде с добавление растительного и сливочного масла.
3. Томаты в собственном соку режем на дольки и выкладываем к луку. Немного обжариваем. Следующими к овощам нужно добавить немного жгучего красного перчика чили и измельченного укропа. Снова немного пассируем и пробуем смесь на вкус. При необходимости добавляем немного сахара и соли, а еще вливаем примерно половину вина.
4. После того как алкоголь выпарится, в овощную смесь добавляют несколько маслин и сливки. Самыми последними в сковороду добавляются белая часть лука порея, красный лук и кусочки болгарского перца. И пассируем овощную смесь еще пару минут, и выключаем огонь. Это мы приготовили овощной соус.
5. В разогретый сотейник вливаем растительное масло и добавляем немного сливочного. Выкладываем в него крупно порезанный баклажан и морковь, нарезанную соломкой. Вливаем оставшуюся часть вина и пассируем овощи до полуготовности.
6. Рыбу панируем в муке и обжариваем со всех сторон. Добавляем к ней произвольно порезанный зеленый лук.
7. Подается рыба непосредственно в сковороде. Предварительно она заливается приготовленным соусом. Баклажаны выкладываются сверху. При подаче блюдо можно украсить половинками помидорок черри, кусочками лимона и веточками укропа.

Вы можете не брать рыбу двух или несколько сортов, а взять только одно филе, так получится быстрее. Да и иногда бывает, что нет возможности использовать разную рыбу. А еще можно заменить в рецепте помидорчики черри на обычные. Это советы для приготовления данного блюда на скорую руку.